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“肉”是动物肉的总称。家禽是一种从鸡和火鸡等鸟类身上获取的肉。家禽也指鸟类本身，尤其是在农业环境中。

在农业

饲养家禽是为了它们的蛋或肉。鸡和火鸡通常被关在棚子里，以玉米为食。其他类型的家禽，如鸭子和鹅，经常在野外被猎杀。有些人将野生家禽称为猎鸟。非鸟类动物通常用它们各自的物种名称来指代。

屠宰后

为肉而饲养的动物在屠宰后被屠宰。为产奶或产蛋而饲养的动物会尽可能长时间地生产。肉类比家禽有更多的切块。在屠宰场中，家禽通常以与鸟类解剖结构相关的切块出售。这些切口包括翅膀、大腿和胸部。优质肉类包括 T 骨、牛腰肉和里脊肉。肉类也以能够识别身体部位的部位出售，例如牛臀肉、猪排骨和羊腿。

在烹饪中

家禽通常是白肉，但鸭肉脂肪含量更高，在烹饪方面被认为是野味。某些牛肉和羊肉被认为是红肉。猪肉是一种白肉。一般红酒配肉，白酒配禽肉。家禽比肉更瘦，而且通常更便宜。